L’univers de la pizza ne cesse d’évoluer en France, pays où la gastronomie tient une place prépondérante dans la culture. Chaque année, de nouveaux classements émergent, bouleversant parfois les idées reçues et les préférences traditionnelles. L’année 2025 marque un tournant inattendu dans les habitudes culinaires des Français avec un choix qui fait débat depuis des décennies.
La pizza à l’ananas: un choix controversé devenu favori
Qui l’aurait cru? La pizza hawaïenne, longtemps moquée et rejetée par les puristes, s’impose désormais comme la meilleure pizza selon les Français en 2025. Ce mets garni d’ananas, de sauce tomate, de mozzarella et de jambon ou de bacon cristallise depuis sa création en 1962 au Canada par Sam Panopoulos des opinions tranchées. L’histoire raconte que son inventeur s’est inspiré des plats sino-canadiens mélangeant sucré et salé pour créer cette combinaison audacieuse. Le nom «hawaïenne» provient d’ailleurs de l’utilisation d’ananas en conserve de la Hawaiian Pineapple Company, ajoutant une touche d’exotisme à cette création nord-américaine.
L’ascension surprenante de la pizza hawaïenne dans les sondages français
Alors que la France compte plus de 1,5 milliard de pizzas consommées annuellement, le revirement en faveur de la pizza à l’ananas constitue une véritable révolution culinaire. Cette tendance marque une rupture avec les classements précédents où les recettes traditionnelles italiennes dominaient largement. Les résultats des sondages 2025 montrent un changement radical dans les goûts des consommateurs français, plaçant cette recette en tête des préférences nationales. Ce phénomène s’observe également dans les enseignes les plus populaires comme Big Mamma avec ses 15 restaurants ou encore Del Arte qui sert plus de 10 millions de couverts par an, où la demande pour ce type de garniture a explosé.
Top 7 des meilleures pizzas de 2025
- Pizza hawaïenne
- Margherita classique
- Quattro formaggi
- Pizza végétarienne aux légumes grillés
- Pesto et mozzarella
- Calzone jambon-fromage
- Pizza à la truffe
L’alliance sucrée-salée qui a conquis les palais français
La combinaison audacieuse entre la douceur de l’ananas et le salé du jambon séduit désormais une majorité de Français. Cette alliance, autrefois controversée, s’inscrit dans une évolution des goûts où les contrastes gustatifs sont de plus en plus recherchés. Cette recette, qui divise tant l’opinion mondiale, trouve maintenant un écho favorable auprès des palais hexagonaux. Le contraste entre la texture juteuse du fruit tropical et la saveur umami de la sauce tomate et du fromage crée une expérience gustative unique que de plus en plus de consommateurs apprécient. Les restaurateurs ont noté cette évolution, adaptant leurs menus pour répondre à cette demande croissante.
Pourquoi la pizza à l’ananas trône en tête des classements
Plusieurs facteurs expliquent ce revirement spectaculaire dans les préférences des Français. D’abord, l’ouverture croissante aux cuisines du monde et aux mélanges audacieux a préparé le terrain à l’acceptation de cette combinaison autrefois jugée hérétique par les traditionalistes. Le marché de la pizza en France, qui représente plus de 5 milliards d’euros, a vu les enseignes s’adapter rapidement à cette nouvelle tendance, contribuant à sa démocratisation.
Les raisons de sa popularité grandissante en France
L’évolution des habitudes alimentaires des Français joue un rôle majeur dans cette tendance. La recherche de nouvelles expériences gustatives pousse les consommateurs à sortir des sentiers battus. Les pizzerias françaises reconnues comme IMperfetto à Puteaux, classée 5ème meilleure pizzeria en Europe, ou encore Oobatz dans le 11ème arrondissement de Paris, positionnée à la 29ème place du classement 50 Top Pizza Europe, ont intégré des versions revisitées de la pizza hawaïenne à leurs cartes. Cette légitimation par des établissements de renom a contribué à changer la perception de cette recette. De plus, les réseaux sociaux ont amplifié ce phénomène, transformant un plat controversé en tendance gastronomique incontournable de 2025.
Le changement des mentalités face à cette combinaison autrefois contestée
Le temps où la pizza hawaïenne était rejetée semble révolu. Cette évolution reflète un changement profond dans la relation des Français avec les traditions culinaires. Les nouvelles générations, moins attachées aux conventions gastronomiques, embrassent plus facilement les innovations. Des chefs réputés comme Mauro Colagreco, à la tête de Pecora Negra à Lyon, classée 69ème meilleure pizzeria du monde en 2025, ont revisité cette recette avec des ingrédients de qualité supérieure et des techniques de cuisson au feu de bois d’olivier. Cette approche gastronomique a contribué à réhabiliter la pizza à l’ananas aux yeux des gourmets les plus exigeants. La tendance observée en France fait écho à celle du Royaume-Uni où, dès 2015, la pizza hawaïenne était déjà la plus courante dans les plats à emporter, prouvant que les goûts évoluent malgré les résistances initiales.
